秘制红烧凤爪（鸡脚）

首先鸡爪要飞水。烧一锅热水放两片姜，鸡爪放入1-2分钟后变色。开着冷水对着沥水篮，把鸡爪捞出来放入沥水篮，冷水冲净冷却，这样口感比较好。

备好香料，家里刚好没有冰糖用了片糖

热锅热油后加入葱段，蒜粒，八角。爆香翻炒

加入鸡爪翻炒

加入香叶，糖，老抽，加入热水没过鸡爪。大火烧5分钟改中小火，这个时间观察不要扑锅。