由于匆忙中没有拍和面的照片（500克面粉放少许盐，也可以不放，用凉水和面，揉成面团盖保鲜膜醒面20分钟，然后用一盆冷水将面团洗出面筋，放少许酵母揉均匀，放一边待用）这是洗出面筋后静置三小时后的照片。
将清水倒掉，留下沉淀的面糊。
淘一勺放入不锈钢的平盘中（我这是专门做凉皮用的）恍匀。
放入开水锅中，盖上盖子蒸一二分钟，目测变得透亮气泡。
取出立刻放入提前预备好的凉水上，自然降温。
取出后的凉皮
每一个上面刷少许油，放粘连。
取出时的样子。
一张一张重叠放在一起。
发酵好的面筋放入碗中大火蒸20分钟
出锅凉下，是不是起泡很Ｑ弹
改刀
切成自己喜欢的大小
把每一张凉皮对折放好，吃的时候切条就好
放上自己喜欢的调料
放豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，喜欢什么都可以放，我自己爱吃纯凉皮，所以没有放菜。