用量杯量取肠粉专用粉，和自来水。 粉：水=1：1.3 在一碗中搅匀成肠粉溶液。
炒菜锅倒入开水，放上蒸架，水不要没过蒸架。
平盘擦干水，每个盘用小刷子刷满一滴油。
火腿肠竖着切两半，再各竖着切两半。然后切薄片。 金针菇生菜洗净。鸡蛋打成蛋液。 取适量肠粉溶液舀入平盘中，转一转平盘，使溶液刚好薄薄铺满盘子。 舀一点鸡蛋液到中间偏左的位置。 放点金针菇火腿肠 最后放一片生菜 用碗夹夹入锅中大火盖盖子蒸2分钟。此时可以铺另一盘。交替蒸会快一些。
蒸好后碗夹取下，用刮板从没菜的一端向有菜的一端铲起。
盛入盘中，淋上一点点蒸鱼鼓油（也可用酱油），开吃吧。
想吃更q弹的，做好放凉后再放蒸锅热一下。