巧克力千层

因为疫情，家里只有这些材料。先准备巧克力奶油，将50克黑巧克力放入盆中隔水加热融化，锅里放入淡奶油A200克和砂糖加热，不用煮沸，加热的有点烫了，就和融化的巧克力一起搅拌，搅拌均匀以后，加入淡奶油B200克，再搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏，最好冷藏4个小时以上，或者前一天晚上做好奶油也可以。我看了很多方子，巧克力奶油做法多样，有的说也可以直接400克淡奶油加入巧克力放锅里加热融化。下次尝试下。

淡奶油搅拌好，放冰箱冷藏，我是第二天才做千层皮，淡奶油放冰箱冷藏了一夜。

接下来做千层皮，将3个鸡蛋先打入碗中搅拌，加入砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，牛奶，搅拌均匀至无颗粒，有一点颗粒也没关系，等下还要过筛的。

将黄油隔水加热融化，取一小部分面糊与黄油搅拌，乳化均匀后倒入原先的面糊。然后过筛。

我做的是6寸，将平底锅加热，面糊倒入锅中，一两秒摇晃均匀，将多余的面糊倒回杯子中，这样皮做起来特别薄。