不煎鱼少油版烤箱烤鱼

清洗干净草鱼一条，因烤箱容量原因，去头去尾，鱼身划数刀，方便腌制入味。我是一开始就分为两瓣

蒜切末，小米辣切碎，姜切片6片，另一半切丝。先双手沾盐，把鱼身全部抹盐一遍，料酒同样涂身一遍，然后切的刀口塞入姜丝，两片鱼放一起，肚子里放橙皮，姜片，蒜末，小米辣。腌制半小时左右。

在鱼腌制期，准备蔬菜，土豆一个，切小指粗的条，藕切片，稍微厚点。口蘑菇6个，切片，胡萝卜半根，切圆片。芹菜一根，切条。洋葱半个，切片。金针菇少许。蔬菜就看各自喜欢，随意放，切的大小比平时炒菜的大一点。

鱼腌好后。烤盘铺锡纸，鱼皮向上，橙皮等料放鱼下面。鱼皮抹一点油，撒一点孜然粉，一点白胡椒，一些小米辣碎，180度，烤15分钟。

烤鱼期间，把蔬菜炒炒。锅内少量的油，放蔬菜，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，一点孜然粉，再适量加一点盐。盐要少放点，毕竟豆瓣酱也是咸的。放小半碗水。炒到断生就可以了。