将买回来的鸡腿剖开，取鸡腿肉，去皮，切成一口大小，也可以直接买超市里处理好的鸡腿肉，比较方便，类似上图
加入蒜末、盐、现磨黑胡椒、白胡椒粉、生抽拌匀后加入原味酸奶拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制至少4个小时，最好前一天晚上腌好，第二天就可以拿出来炸了
腌制好的鸡肉拿出来拌一下，让腌料均匀粘在鸡肉上，准备好玉米淀粉、鸡蛋、面包糠，取一块鸡肉丁，先裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，所有的鸡肉丁全部按上述操作处理完毕
起锅烧油，小火油温至160度（用一根筷子插入油中，筷子周围有些许小气泡）下鸡米花，一次不要下太多，5-6颗就可以，否则会让油温下降。炸至两面金黄后捞出备用。大概3-5分钟即可。所有的鸡米花按上述操作后，火稍微开打大，使油温上升至180度，将鸡米花下锅复炸1-2分钟，使鸡米花表面上色
捞出装盘，享用吧！