鱼块切片（不要横切开鱼骨），洗净，加入蛋清、姜丝、料酒、淀粉腌制20分钟。
油+蒜泥热好锅，炒酸菜加辣椒加姜块，热乎乎
涮鱼肉，熟了立马捞出来待用。
在鱼汤里，加入炒好的酸菜熬煮，将酸菜的味儿熬出来。
热油爆花椒，滋滋响～～
鱼块丢进酸菜汤里滚一小会儿，倒入热滚滚的花椒油，渍渍渍～让化学反应延续一会儿。
出锅！好酸爽，鱼肉的鲜美夹杂酸菜、花椒的串位。不敢相信→_→