鱼清理干净，两面煎好。锅中加开水，加几片姜片，大火煮鱼汤。
酸菜洗一水，切宽条。锅中放油，大火炒酸菜，直至酸菜水炒干。
酸菜锅加入蒜末、姜片、一勺糟辣椒一起翻炒（酸菜吸油，这里需要的话可以放一点儿油）
把煮白的鱼汤喝鱼倒入炒酸菜的锅里。加入豆腐和金针菇，大火煮十分钟。尝一下咸淡，淡的话加一点儿盐，出锅。