鸡清洗干净，（不用切开，整只做更好，做好后，再切开吃）我是只做了半只，沥干水分备用。葱头洗净拍一下，姜切片待用
锅热油，油温升高后放入姜片和葱头爆香，加入酱油，蚝油和黄片糖，快速搅拌融化，小火以防酱油烧干哦
糖融化后，开最小火，把鸡放入，用酱油均匀淋到鸡身上，让鸡上色均匀。有时间的话可以关火，把鸡浸泡在酱油里约半小时，不时反身，这是为了让鸡上色更好看，不浸泡也可以的，直接进入下一步
重新开火，烧热后，倒入一碗水，水烧开后，放入鸡精（不喜欢调味料多也可以不放），放了增鲜味。搅拌融化后，转小火慢慢煮让鸡入味，不能开大火鸡会容易老。同时经常反身，淋酱油，防止粘底。 我家用的是普通大炒锅，所以直接下一步 注意这是小锅的做法：小锅是汁液都能浸泡鸡身上，如果用小锅煮的话可以这样（我家没有小锅，用小锅做的话更好）小锅酱油可以浸泡在鸡身上，开大火烧开转小火慢煮3，4分钟后关火慢浸15到20分钟左右，过程不用打开锅盖。
待酱油差不多烧干了，大概十多二十分钟吧，就可以关火出锅了。整屋子的香味，酱油太想了，砍件码到盆子里，不放葱花会更好看一些，我是不想浪费所以放了，开吃啦，两个孩子抢着吃，老公也是😋，好满足