土豆炖鸡腿

准备食材。鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；

锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；

沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；

起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；

加入冰糖大火收汁。