500g面粉和面团 醒十五分钟揉一次 再醒半个小时就可以了
洗面，水倒至面团齐平。 肆意挼搓面团，洗出淀粉。 沉淀4-5个小时
面筋一直洗到清水为止。 放在水龙头下一边冲一边洗比较能洗的干净。洗至能抱团为止。
面筋上锅蒸十五分钟，冷却切丁备用。
面水沉淀好之后，倒掉上面的清水。 剩一公分左右清水， 再加一勺盐搅拌。
水烧开，蒸面糊。 蒸至起大泡就可以了。 面盆放置凉水冷却。
冷却之后就能完美撕出来。
切条备用。
准备胡萝卜，黄瓜，花生碎，等等。（可以加香菜更加美味）
花生酱，芝麻油，老干妈，醋，生抽老抽，蒜水（蒜末加水）。
加料和凉皮搅拌好，完美。