猪肉切好，焯水，洗净，控干水分备用。
热锅冷油（油适量多一些），下八角、姜片后，下猪肉翻炒，大火逼出一部分猪油。然后依次放入料酒、生抽、老抽、一勺豆瓣酱。翻炒均匀后，加水，以刚刚没过肉为适量（由于翻了豆瓣酱，不要放盐）。大火烧开后转小火炖煮半个小时。
洗净切好的慈菇放入锅中。中火煮一刻钟左右，转大火收汁。
出锅！