先和面、加酵母。（做饭前一小时和面醒发，我今天没提前😞） 小伙子和的面，孩儿最近主动进厨房帮工，给小伙子赞一个👍 想吃发面饼，但感觉今天时间不够呢。马上洗菜、炒制，怕菜入锅酵母还没睡醒吧！
排骨焯水，土豆去皮切块，豆角洗净，切葱花，姜丝。
醒好刚有一点气泡的面擀饼，二次醒发。（可惜它还没醒好，一次都没发起来，期待这个时间多些气泡）
将擀好的面饼盖上，防止表面水分流失。
热锅冷油，炒排骨。本应先炒豆角，但今天想偷懒不炒直接放汤里炖了，所以先炒了排骨。加葱、姜、十三香、生抽、蚝油继续翻炒，上色，肉外层微焦。
排骨炒得差不多了，已备了热水要加汤，儿子进厨房问：我可以做什么？答：不用！儿说了句：“老妈辛苦啦！”，我马上要加汤的手竟把排骨盛出，把炒豆角的这环节又给补上了，得给我儿吃最好吃的菜才是（酱油蚝油粘锅一些，但是懒着没刷锅😣）。
炒绿的豆角盛出，（锅底更糊了，此处应该刷锅了，但我还是没有）排骨重新入锅，加水焖煮15分钟，目的是让肉软烂。之后放入土豆块和炒好的豆角，根据汤汁实际情况调整加水，汤不要没过菜。同时汤中加适量盐。
醒好的面饼用披萨刀压印痕，有深度但不要透。
将面饼盖到菜的表面，像锅盖一样。继续大火烧开，之后转中小火，20分钟后关火，焖5分钟，起锅。（时间也要根据实际汤汁多少来定，确保别糊锅）
关火前忍不住看看情况。
一锅出，炒勺端到餐桌上吧。
掀开饼，锅底有点糊了（跟我没刷锅有点关系）！但肉嫩、菜香、饼劲道入味，土豆特别好吃，成功！原要做发面饼，这没发起来有劲道的饼一样好吃😊！
饼的压痕有用，沿痕撕饼很容易！
20220421又一次疫情居家。
1.正确步骤：发面—擀饼—先炖肉—再加菜—盖饼—开锅炖20分钟—关火焖5分钟。 2.饼不要碰到汤，否则发好的面也起不来，所以这个菜量少就要把肉提前炖熟。 3.相比之下焖面条更合理，汤可以多，面条入味。不用发面。 4.适合人多量大，菜太少怕是汤少饼不容易熟。