鸡蛋5个，加1克盐，2克清水，打散。 番茄2个，切块。 青椒1个，切片。 葱半根，切片。备用。
起锅烧油，下鸡蛋，炒至7分熟，盛出备用。
起锅烧油，下葱片爆香。加入番茄炒出汁，汁少可以淋入少许清水。
下入备用的鸡蛋，翻炒。 快出锅时加青椒，并放盐，白糖，蚝油调味。 翻炒均匀，出锅！