先把猪皮去掉，和猪皮相连的肥肉切在一边备用，剩下的猪肉切成小薄片，加入2勺生抽，将肉揉出胶质感即可。
肥肉切成小坨单独放一边。
将二荆条切成斜段，根据自己的吃辣程度可以选择5-12根。
锅中加入极少量油，中小火将锅烧热后加入二荆条，煸炒。待二荆条炒起皮后，加入半勺盐，翻炒均匀，整锅捞出备用。
加入少许油，将肥肉倒入炸香。
待肥油基本炸成油渣后，加入一勺老干妈，加入切好的蒜，炒匀。
倒入二荆条，翻炒均匀。
倒入腌制好的猪肉，翻炒至肉熟后出锅。
成品肉嫩味香，尤其是盘底的肉油特别香。
全程除了炸肥肉以外都用中小火。 肉加酱油揉至胶质感后炒出来嫩。 没有老干妈加豆豉也行，没有老干妈香。