好次有详细的蛋糕卷方子【新手一看就懂系列】

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作者：平生只愿吃

很好吃，自制的，炒鸡详细，对于做了很多次蛋糕的老手来说，内容可能有些累赘，但对于新手还是很友好的ヾ ^_^♪。【纯分享(｡･ω･｡)ﾉ♡】

用料

55克【本人喜欢甜一点，不太喜欢甜的可以减少用量】

水【可以换成牛奶，果汁】

10毫升

好次有详细的蛋糕卷方子【新手一看就懂系列】的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄。【因为比较简单，所以不拍照啦~】

步骤 2

打发蛋白，分五次加入糖。这是第一次加糖的打法程度，有鱼眼泡的那种

步骤 3

第二次加糖【比较细腻】

步骤 4

第三次【更加细腻了】

步骤 5

第四次【已经可以看到淡淡的纹路了】

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步骤 6

第五次【纹路比较清晰了】

步骤 7

打发至打蛋器可以提出来一个三角，而且不大弯曲就行【٩(๑`н´๑)۶只准过头不准少】

步骤 8

面粉，蜂蜜，蛋黄放一起搅拌均匀【其实我面粉也就抓了两三把进去，估摸着100克吧ԾωԾ……】

步骤 9

大概这个亚子，然后加水搅拌

步骤 10

搅拌好的亚子。

步骤 11

把这俩搅拌均匀【分三次】，是蛋白分三次加进蛋黄哦，不要搞错了。

步骤 12

搅拌好的亚子

步骤 13

烤盘铺上硅油纸【这种纸不刷油也不会太沾，而且耐热】，倒上蛋糕液。

步骤 14

190℃【上下火】烤十分钟

步骤 15

烤完凉一会儿，再取出来【心急的厨友可以先拿出来，不过要小心烫哟~】

步骤 16

闻着好香啊(✪▽✪)……

步骤 17

硅油纸就是好，一点也不沾。

步骤 18

整块掀下来，一面抹上内馅，卷起来。我夹的是自制的红豆沙，弄的稍微有点扁…… 【PS：也可以夹奶油，芋泥等等】

步骤 19

切了一块下来，好次(✪▽✪)～

步骤 20

外附一个超级好吃的夹心：材料：70克奶油奶酪，45克糖粉，15克黄油 1.黄油打发【打碎就行，不要软化】 2.加奶油奶酪搅拌均匀 3.加入糖粉搅拌 4.完成【图中为抹了特制夹心的蛋糕卷】

好次有详细的蛋糕卷方子【新手一看就懂系列】的小贴士

确切烘烤时间按自家烤箱的脾气来o(￣▽￣)o 没有烤盘的可以换成六寸或八寸的模具，但可能会影响烘烤时间和温度鸭乾杯 ~（￣▽￣）~

菜谱创建时间：2020-02-10 22:02:17

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