四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。
干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。
五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。我用的福建老酒，其实只要是料酒都OK。
大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。
记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。如果用干面，泡面，口感会打折扣哒～
锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以），等油温热后加入五花肉大火煸炒。
可以喷少许料酒增香去腥。
一定要煸炒出香味，颜色微黄。
把肉推到锅边，倒入香菇煸炒（我懒，懒得把肉倒出来😝ོ）
放入葱头蒜末干辣椒一起炒。
炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！
再偷懒，把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。
轮到煸炒四季豆！
一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。
加入生抽
我大概倒的，其实用量根据你们的口味放，我给了个参考分量。
老抽一丢丢
调色用，不用放多。翻炒均匀。
倒入开水
水量没过四季豆就可以，然后烧开。
放一点点鸡精。
放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀～
窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦～（这时候记得转中火）
把面均匀的码在四季豆上。
淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀），防止面粘粘。
盖盖子焖，时间大概2-3分钟
然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。
每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。
第3次浇汁。
等水分收干，差不多就熟了（判断不准的简单粗暴直接尝一下），这时候还是可以调整味道的！
如果味道Ok，面条熟了，最后记得加上一点醋，不要多啊！综合味道的，尝出酸味就不对了哦！
我又额外加了一勺蒜蓉，嘿嘿
放入葱段
搅拌均匀
大功告成！爱吃辣的加点辣椒油，就可以开动啦！
四季豆不要焯水，不然就炒不香了，但是一定要煸炒熟！！ 面要用鲜面！ 口味根据自己的习惯调整，我给的盐啊，生抽啊那些只是参考分量，毕竟大家对咸淡的接受程度不一样，大家边放边试就是了！ 中途舀起来的那碗汤汁分3次浇回面里，不要省略这一步，这样能让面更均匀入味！ 放面之前检查水量，与锅内四季豆持平就可以，多了舀走，少了加水。记得加水的话要再调味。焖面时中火，否则面没熟就糊了！ 祝大家吃得愉快！嘿嘿😁