姜，蒜切碎末；葱头切丝。
锅中烧开水，将粉丝煮熟，捞出放盘中，用刀切几下，将粉丝切短。
锅中放油，烧热，油温七八成时，放入牛肉馅，翻炒。
牛肉馅颜色全部变浅后，放入蒜末和姜末。继续翻炒。倒入适量料酒，翻炒；倒入适量生抽，翻炒；倒入少量老抽。继续翻炒。
放入葱丝继续翻炒，直至牛肉炒熟。
倒入粉丝，继续翻炒。直至粉丝全部挂上酱油色。再加入微量盐，翻炒一下，出锅。
1. 葱量要稍微多一点，炒出来会让牛肉味更”清香“ 2.倒入粉丝后，翻炒时铲子对着粉丝团顺时针（或者逆时针）方向画圈，粉丝”团“更容易被打散。 3. 强调一下，是粉丝，不是米粉。