『南瓜碱水面包棒』

Name: 『南瓜碱水面包棒』
Ingredients: 500克鹰牌高筋粉; 8克海盐; 8克糖; 250克南瓜泥; 60-80克水; 5克低糖酵母; 10克黄油; 适量黑巧克力; 【碱水】; 40克烘焙碱; 1000克水

1.3万人浏览 1009人收藏 25人做过

APP中查看更多做法

作者：喵咪哒

碱水要用鲜艳的面团来做才好看~~ 配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『南瓜碱水面包棒』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋

步骤 3

加入黄油

步骤 4

揉至光滑

步骤 5

我分了一些出来加巧克力豆

步骤 6

搓长后松弛一会儿

步骤 7

分割成80克左右一个

步骤 8

巧克力的也是

步骤 9

擀开

步骤 10

翻面

步骤 11

卷起来

步骤 12

码入烤盘二发32° 30分钟

步骤 13

准备好碱水

步骤 14

洗澡30秒

步骤 15

捞出放好

步骤 16

割包尽量割深一点底部不断就行会好看些我这个刀不行割不进去就这样吧

步骤 17

烤箱提前20分钟预热上火200下火170 泡完碱水的面团要马上进炉子烤制20分钟

『南瓜碱水面包棒』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-02-11 12:43:27

打开App收藏