准备好所有食材，图中牛奶用水代替的，家里没有牛奶了，建议用纯牛奶
黄油＋牛奶混合倒入锅里小火加热至融化
玉米淀粉＋低粉过塞倒入融化好的牛奶黄油里，搅拌至无颗粒，切记不要画圈搅拌
蛋黄＋全蛋分3次加入面糊中，搅拌成视频状态，放一边备用
蛋清中加入食盐跟柠檬汁，蛋清盆里保证无水无油，这个时候把烤箱预热，上下火155度
用电动打蛋器低档打至鱼眼泡，比较粗的泡泡加入1/3白糖，换高档继续打
高速打至细腻的状态加入第二次白糖，继续高速打发
打至有点定型倒入最后一次白糖，继续高速打发
最后打至小弯钩状态换低速打几下就可以了
1/3打好的蛋清倒入面糊中，用切拌或者翻拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌
把拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，还是同样方式拌均匀，看不到白色蛋清即可，不要过多搅拌，容易消泡
拌均匀的面糊倒入8寸磨具中，拿起来震2下，震出多余气泡
烤箱打蛋清的时候预热，把蛋糕放入烤箱中，上下火150度，55分钟，每个烤箱不一样，温度自己把握下，注意中途多观察下
烤好的蛋糕拿出来震几下，放网上倒扣，凉了脱模就可以了
美味的蛋糕就做好了，有什么问题留言，看到会回复！
做其他尺寸按这个表格换算
这个方子是精准到克的，所以想要完美就拿厨房秤称吧，以前做过很多都是几个鸡蛋那样的，但是口感真的不一样 蛋清的盆中不要有油水，一定要干净的 翻拌的时候千万不要划圈，不要过多搅拌，容易消泡 烤的过程大家根据自己家烤箱脾气来掌握，方子是死的，人是活的 黄油跟牛奶用小火化开就行 烤好的蛋糕一定要倒扣，倒扣，倒扣，凉了在脱模