中筋面粉加凉水和盐，先用筷子搅成絮状，再揉成一个光滑的面团，一定要用凉水和面，根据不同品牌面粉吸水性不同，水可上下预留10克，但是揉好的面团一定是偏硬的，不会很柔软，这样子才能保证揉出来的面吃起来有劲道。 揉好后盖保鲜膜醒面30分钟。
案板上加点淀粉，醒好的面团用擀面杖擀开
擀成厚度大概1-1.5毫米的面饼
在面饼上撒上淀粉，叠起来折成三折
用刀切成均匀的细条
切好的面条摊开放置在一边备用
准备好肉丝，雪菜，春笋
锅里热油，倒入肉丝翻炒
倒入雪菜和春笋翻炒，加入点料酒，加入两小勺盐
加入适量充足的水，等水大火烧开后，倒入新鲜做的面条，中火煮熟，盛起入碗
劲道鲜香的面条
加点葱花更好看更香
此菜谱为二人食，面条分量也是二人食