萝卜洗净 刮刀削皮
加盐抓匀 重物压半小时以上
挤干水分 这一步很重要 一定要完全盐渍出皮中水分（苦涩味才能除去）挤干后怕太咸 可净水冲洗一遍 再挤干水分
加醋 糖 香油等调料 拌匀 无需再加盐
腌渍一小时或冷藏过夜 最后装盘撒芝麻 香油 或淋点红油 凉拌萝卜皮完成
萝卜切滚刀块 砂锅肉汤中小火炖一个小时。