将牛奶、细砂糖、油（任何没有味道的油都可以）放在大碗中搅拌。
倒入蛋液均匀搅拌，无需用力打散，滴入数滴香草精。
再倒入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒，放在一旁静置20分钟。
将开心果仁打成碎颗粒形态，搅拌入面糊。
蛋卷机预热，用平底勺舀在蛋卷机上铺平，合上盖子等待。 打开机器看蛋卷上色后趁热用锥形定型工具卷起来，放在通风处。
卷成蛋筒状的可以直接挖上一个冰激淋球，用筷子横着卷起就成了蛋卷。
晾凉后的蛋卷香脆无比且透着开心果仁加热后的馥郁油脂香气。
香脆无比
开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。