小酥肉

淀粉是舅舅自己做的颗粒状，听说把鸡蛋打散静置二十分钟就散开了 然而效果并不好😂

地瓜淀粉加点水，不用太多一会就散开了。还是这样比较快！

我喜欢麻椒，所以用的麻椒也可以用花椒。小火炒香研碎（用擀面杖、酒瓶子一切能擀的东西，就不用料理机了吧这点东西不够刷机器的😂） 麻椒碎放入淀粉中拌匀，再加适量盐。

做小酥肉用五花肉是最好吃的，没有的情况下就有啥用啥吧！肉切成三毫米厚吧，太薄了会散开。

肉放入调好的淀粉糊中，反复摔打拌匀。

油烧至七分热把肉一片片放进去，我放肉的时候是小火，放完了改中火炸。然后用漏勺操一下锅底。

炸至表面微黄，用漏勺捞起来感觉有胡擦胡擦的声音，判断不好状态咱就掰开一个看看里面熟没🤓

炸好后捞出，可以直接蘸着椒盐吃，直接吃也很香。

我们家喜欢用小酥肉做炖菜吃，老香了！这玩意和粉条大白菜太搭了！