取500-600克面粉，凉水和面；
和成这样的面团后醒20分钟；
取一大盆倒入凉水，把面团放在水里揉搓，洗到水白，再取一盆凉水继续重复洗面过程，洗到面团明显缩小并上劲儿，然后把两盆水倒在一起，并过筛；
面团放蒸锅蒸20分钟，晾凉切丁备用；
取一蒸锅一大盆一小盆备用 蒸锅做开水，再用平底盆刷食用油后倒入面液，放入蒸锅中蒸两分钟，取出后把装面皮的盆坐在冷水盆里将面皮从盆中分离出来即可；
重复上面的过程；
蒸好的面皮晾凉；
将蒸好的面皮切宽条；
加入面筋、黄瓜丝、香菜、蒜汁、1勺糖、3-5勺香醋、1勺生抽、少许香油、（喜辣的可以放入油泼辣子）；
Q弹的爽口拉皮就做好啦！