疫情版凉皮

面粉加入食盐搅拌均匀

慢慢加入凉水，搅拌成絮状

揉成面团放入碗中醒面30分钟

醒好的面团放入水中揉搓，开始洗面，耐心点，慢慢洗(这是第一遍洗的面团)

洗四遍后洗面水基本成透明的了，面团就洗好了，所有的洗面水用细漏勺过滤一次，静置一夜(晚上洗面，第二天吃)

洗好的面筋加入一点酵母，蒸熟，备用

一夜过后，倒掉洗面水表面的清水，留下下面的面浆，留少量清水，用勺子搅拌均匀(沉底的面浆比较硬，慢慢搅拌均匀)

锅中烧开水，铁盘表面刷一层熟油，倒入一勺面浆晃匀

盖上锅盖，可以明显看到面浆变成透明色，等一分钟，凉皮起大泡就成功了

这个样子的凉皮就是做好了

拿出铁盘放入盛凉水的大盆中，方便揭取

做好的凉皮上面刷一层熟油，摞起来(要不粘在一起揭不开)

锅中放水，加入花椒、八角烧开，做成花椒水，提味

大蒜压碎，加入少量盐和白开水，做成大蒜水，花生酱加入少量温白开水和盐化开

切好的凉皮加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋、花生碎、大蒜水、花椒水、白糖、醋、辣椒油开造吧