切配料
土豆胡萝卜用油炸或者炒到有金边焦香
鸡肉切块焯水
油锅把郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜花椒辣椒，炒出香味
加入鸡块翻炒，炒到鸡肉收缩，加老抽生抽，炒到外表成熟的感觉
倒入一听啤酒，大约300毫升左右，如果水量还少就再加一碗水，使水没过鸡肉，大火烧开后，炖煮20分钟左右
加入配菜，翻炒均匀，加适量糖、胡椒粉，继续焖5分钟左右
收一下汤汁，盛出开吃吧。
一定用啤酒炖，香的很