今天用料如图。
鸡肉已经在市场斩好，建议要斩小块。姜，蒜头，辣椒，酸菜切细。
热锅下油，炒鸡肉。
炒至鸡肉泛金黄，捞起备用。 （小编喜欢吃鸡肉干一点，如果你喜欢嫩一点，就提前关火捞起。）
用炒鸡肉榨出来的油，炒姜蒜辣椒，暴香。
下酸菜爆炒。
酸菜爆炒后，下鸡肉，一勺老干妈，一勺蚝油，少许盐，少许酱油，继续翻炒1分钟左右。
起锅，装盘，超下饭。
你学会了吗？
1.鸡肉剁越小，炒干越快。 2.不放老干妈，其实味道也不错。