把娃娃菜洗净沥干水份待用，白菜，娃娃菜属于寒菜，一定要多姜丝。
把一半姜丝与白菜梗一起爆炒一下，捞过砂锅铺垫，砂锅一直开小火，继续热锅，再把一半姜丝和蒜头切片与鱼鳔一起爆炒一下，捞过砂锅，开大火煮，炒白菜时是有出一点水，所以这时还不用加水，接着把白菜叶全放进去加水，下一勺辣椒豆瓣酱，盖锅盖煮。
煮十分钟后继续小火煮十分钟，注意不要干锅，这时汤汁是开始粘稠的，下点盐和胡椒粉，盐不用多，白菜和鱼鳔熬出来的菜汤汁都自然鲜甜的，把一把芫荽放上面，熄火盖锅盖焖个几分钟后开盖。 这道菜汕头和酒楼都是有的哦，非常有营养。