所有蔬菜洗干净，木耳泡发，胡萝卜和土豆去皮，和青椒一起切丝备用。姜切丝，蒜拍碎。
热锅凉油下豆瓣酱小火煸炒出红油，下姜蒜，爆香后放菜，大火翻炒均匀，六成熟后，依次放入酱油，盐，糖，醋，翻炒均匀，即可出锅。