将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到，将黑虎虾后背剪开，挑出虾线。用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用。
姜，蒜，朝天椒切成碎末待用。
冷锅下油烧热，将黑虎虾两面煎至变色夹出备用
煎虾的油不要倒掉，放入姜蒜朝天椒末小火翻炒匀，加生抽、蚝油、糖、花雕酒，再将煎好的虾放入中小火焖3分钟，反面再焖烧3分钟转大火收汁即可出锅。
拍照手抖，照片高糊了
大虾开背的时候最好用剪刀啊，我逞能用的刀，弄成工伤了。