酸奶蛋糕

蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～

另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。

色拉油和酸奶搅拌到乳化状态（如图）

70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。

➕10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。（忘记拍照了，下次做补上）

烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。

70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态➕第一次糖

打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。

最后打发至提起搅拌头有小尾巴，如图。

把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。

再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀，如图

倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。

首先：上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。

真香～