1.把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。一小把香菜洗干净，4片姜。
2.再把豆腐切成1cm厚的小块。
热锅烧油。
把鱼一面煎至金黄。
翻面，继续煎至另一面金黄色。
待两面煎至金黄色后，倒入开水约6碗。放入姜片，盖上锅盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲30分钟
最后把豆腐，香菜放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、调味即可(也根据个人口味可以加入一个荷包蛋)
完成啦，汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
1.鲫鱼一定要煎至两面金黄色 2.要用开水，汤色才更奶白 3.根据个人口味，可以用嫩豆腐也可以老豆腐