将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混匀，加水搅拌到没有颗粒。
如上图状的面糊。
马蹄削皮切碎加一小勺盐用手和匀把汁水捏出来。这一步一定不能省，这样蒸出来的肉天不散马蹄贼脆。
三层肉切丁倒进已经挤出汁的马蹄和鳊鱼粉搅拌均匀，加适量地瓜粉，轻轻捏成小团。
香菇和虾仁翻倍泡半小时过油翻炒一下，必须要再加调味料，因为干货本身的鲜咸甜就够了。
取大小合适的碗刷一层食用油，把准备好的材料放进碗里。
最最重要的红葱头油一小撮！绝对的点睛之笔。
倒进米糊上锅蒸！（锅里的水是开水）
30分钟后，关火再焖10分钟。开吃！
这款碗仔粿并不能像市面上卖的那么Q弹，因为外面的大多加了硼砂，已经被禁用！！！但是放凉后还是很好吃的，不会软烂、成功率也高。