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正宗闽南碗仔粿
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作者：
不可能掉秤的了
用料
正宗闽南碗仔粿的做法步骤
步骤 1
将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混匀，加水搅拌到没有颗粒。
步骤 2
如上图状的面糊。
步骤 3
马蹄削皮切碎加一小勺盐用手和匀把汁水捏出来。这一步一定不能省，这样蒸出来的肉天不散马蹄贼脆。
步骤 4
三层肉切丁倒进已经挤出汁的马蹄和鳊鱼粉搅拌均匀，加适量地瓜粉，轻轻捏成小团。
步骤 5
香菇和虾仁翻倍泡半小时过油翻炒一下，必须要再加调味料，因为干货本身的鲜咸甜就够了。
步骤 6
取大小合适的碗刷一层食用油，把准备好的材料放进碗里。
步骤 7
最最重要的红葱头油一小撮！绝对的点睛之笔。
步骤 8
倒进米糊上锅蒸！（锅里的水是开水）
步骤 9
30分钟后，关火再焖10分钟。开吃！
正宗闽南碗仔粿的小贴士
这款碗仔粿并不能像市面上卖的那么Q弹，因为外面的大多加了硼砂，已经被禁用！！！但是放凉后还是很好吃的，不会软烂、成功率也高。
菜谱创建时间：2020-02-13 21:20:06
