鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一
放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味
加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二
蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三
锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四
一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时