麻婆豆腐

豆腐切小块1.5厘米左右，放入盆中，加盐加水浸泡，去豆腥味

牛肉剁成碎末，待用

起锅，待锅热后适量食用油（防粘锅），加入花椒，放入牛肉，煸出香味，加入葱姜蒜，煸出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，料酒，胡椒粉，翻炒，加入适量水，把豆腐放入锅中，盖上锅盖中火加热5分钟

加入适量藤椒油，加入适量淀粉第一收欠，总计分三次收欠，以确保豆腐滑嫩，汤汁收紧。出锅成盘，表面撒上适量花椒粉，即可。