半只鸡剪开凉水冲干净，也可以过热水，但我喜欢干炒所以省略！
大火 锅烧热 下姜片煸炒一下，倒入鸡块翻炒。
准备好冰糖，调点辣椒酱，女儿不大喜欢吃辣，所以只能放一点点。
鸡块炒至焦黄时加入冰糖一起翻炒。
加入冰糖炒至后颜色会变深，这会可以放点葱，蒜爆香 加进料酒少许盐。
加进两碗清水，大火烧开，小火焖制20分钟 撒入一点美味鲜酱油提鲜。再大火收干汤汁。
装盘撒入葱花即口。
如果家里有冰糖，建议使用冰糖，不管红烧鸡块，或红烧肉，鸭肉之类的。