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红豆卷
6640人浏览 253人收藏 4人做过
作者：
Eileen小厨
用料
红豆卷的做法步骤
步骤 1
红豆提前泡一宿 转天高压锅放水 冰糖 红豆 选择豆/蹄筋键 （水量大约红豆上1厘米） 如果熟了以后 发现水多了 没关系 只要红豆没成泥还是较完整的颗粒 就可以 多余的水 可以倒掉
步骤 2
酵母温水融化 加点糖（不会甜，加糖只是促进发酵） 加面粉 少量多次加温水 搅拌成絮 揉成面团 醒发到2倍大 酵母：面粉=大约1：100
步骤 3
发酵好的面团 放面板上揉 排气 切成剂子 擀好
步骤 4
像包包子一样 把红豆包起来
步骤 5
包好后 带褶子的一面用手轻轻按平 用擀面杖擀几下
步骤 6
翻过来再轻轻擀两下
步骤 7
带褶子的那面朝上卷起来
步骤 8
放蒸锅 进行二次发酵 （冬天做 蒸锅里放温水）大约20分钟左右 看隆起变大些 开火
步骤 9
水开后转中小过 15分钟 关火 闷5分钟 出锅
步骤 10
摆盘
步骤 11
豆沙卷
步骤 12
近景
步骤 13
掰开
红豆卷的小贴士
家常做法 没有称量过 都是看着做的
菜谱创建时间：2020-02-14 12:59:04
