豆腐首先切成小方块放在大碗，均匀撒上盐，上下两层。腌制1小时左右，这样做豆腐不易碎，也先入个底味。 热锅，热油放入大料一个，姜末和葱花，有时我会放几个干辣椒炒香，首先放入豆腐，在锅里呆一会，豆腐金黄，再翻面，另面煎制金黄，放蚝油，味极鲜酱油炒一会，再放入清水没过食材，小火炖15分钟左右，放入水淀粉勾芡，通常放入冬菜，今天没有就没放，最后放青红椒拌匀，即可出锅，一道健康美味的豆腐就做好了。
豆腐腌制时别放太多盐，因为出锅前放冬菜，也是咸的。