面粉和温水和盐加入面包机，揉一个20分钟后，成为光滑面团。
空盆抹油，手抹油，面团略团一下，放入盆中，抹油，盖保鲜膜醒面10分钟。
面捏成长条，切分五份；
分别按扁长方形，卷起成一条；
盖保鲜膜，醒面30分钟。
醒面时做油酥：面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热，扔进花椒粒炸一下出香味，隔漏勺把热油倒入碗中，花椒扔掉。油酥搅匀备用。（这一步可以简单点，少量油，不加面粉，就油和葱花和盐也可以的）
如果做麻酱糖饼，则麻酱直接拌入红糖搅拌均匀。如果麻酱过干可用少许香油懈开，如果红糖日久结块务必需要碾末，如果拌好觉得太稀可加入少许面粉。我的麻酱和红糖都是新鲜软和，这个量稀稠刚刚好。
取醒好面团一个，擀薄成长方形，下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开。
抹好油酥后，从上往下卷起成一长条，略往一个方向搓细长，两头往中间卷起，然后一坨摞在另一坨上，摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。
做好的面团。
取一做好面团，手压平，擀开擀薄一些，不要太薄，影响分层。
麻酱饼擀好的效果。不要擀太薄露出好多麻酱来。
平底锅里少许油，油热后中小火，下入擀好的饼，一面金黄后翻面。勤看勤翻不要烙糊。做好的饼架筷子悬空放，以保持饼皮酥脆。
麻酱糖饼出锅。务必小火，糖露出会很容易糊。
烙好的饼趁热吃。