猪肉切丁，搅碎。选出肉末中没搅碎的筋，避免影响口感（不介意的忽略比步骤）。
莲白切碎
葱切末
1、姜切末（越细越好）； 2、倒在肉末里面搅拌均匀，也可以在炒肉末的时候一起加进去;
外婆腌的腌菜切碎（你们用碎米芽菜）
锅中加油，油热倒入猪肉末炒至变色
加连白炒到稍为变软，加盐、花椒粉、鸡精调味。
菜板上弄些面粉，把揉好的面团切剂子、擀面
擀包子皮，边缘薄中间厚（薄厚适中就行），加包子芯包好
包好的包子屁股来点面粉避免粘锅（面粉沾太多蒸好后面皮会发硬，所以一点点就好），还可以刷油(一点点)，有垫子的可以忽略这个步骤
1、锅中加水烧开，放入包好的包子，盖锅盖蒸12分钟左右(中途不要揭盖); 2、蒸好后立即揭盖(不要捂它，蒸好就揭盖，不然包子皮会死bangbang的);
第一口咬的时候慢一点，芯芯烫嘴
1、猪肉选用肥瘦都有的，如果全是瘦肉包子馅吃起来会有些偏干，不爱吃肥肉的用机器打的很碎就行了； 2、炒包子馅料的时候，可以用猪油和食用油混合炒，方便后面凝固。馅料里面还可以加些味极鲜、十三香什么的增加香味； 3、炒好的馅料放凉后再包； 4、用量根据自己的喜好决定； 5、炒好的馅料可以自己尝下味，比平时吃菜的味稍微大一点点，或者不变； 暂时就想到这些，想起还有什么细节再补充吧