豆角洗净去筋,掰成段
锅置火口,小火,放油适量,油里面加盐
4成热,下豆角段,在锅内煸至表皮干,呈黄色。搭起。
锅内留油少许,花椒,葱姜末,豆豉,豆瓣煨炒至出色出香。(可以在这个步骤加入肉末炒酥香再炒豆豉花椒)
将搭起的豆角放入锅内翻炒,扒味后,起锅装盘,成菜。