洗好鸡，葱，姜
水加姜块烧开后，侧着把鸡放进去（左侧，右侧，背部入水各2分钟）
侧入锅里浸鸡
浸好后提起来
把鸡提起来入放有冰块的盆里浸（冰块越多，皮越爽滑）
再重复以上程序，记住，总共三进三出。一定要有三遍，每次一定要入冰块里浸住全身。
三进三出后等锅里的水烧开，整只鸡浸进去煮五分钟后关火盖上盖子接着浸25分钟。（喜欢吃骨头带血的就浸20分钟）
最后浸鸡的过程中，准备蘸料。把姜块，葱白，葱绿放入料理机打成蓉。也可以直接手剁。葱绿要少，否则蘸料发绿发苦。
蘸料放在碗里后加盐，锅里热油烧开后，直接浇在上面。
时间到后，捞起鳮身冷却。全身抹一层熟油。也可以不摸。（抹油摆盘好看，有光泽）
斩件，摆盘，开吃。
绝对的皮爽肉滑，爱不释口!