鸡肉蘑菇芝士披萨
用料
鸡肉蘑菇芝士披萨的做法步骤
准备高筋面粉120克、低筋面粉50克，将酵母粉5克溶入30度左右温水20毫升中，静置5分钟左右提高活性
加1勺白糖，半勺食盐，用筷子将面粉混合均匀
将酵母溶液倒入面粉，分多次加入80毫升温水，用筷子搅拌面粉至絮状，加10毫升橄榄油搅拌均匀
在砧板上反复揉搓面团至表面光滑不粘手
表面刷一层橄榄油后，将面团放入盆里用保鲜膜密封发酵1小时左右
鸡肉切丁后加料酒、姜末、盐、黑胡椒粉腌制半小时
烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡肉放上，在预热好的烤箱中用200度烤10分钟
蘑菇、洋葱等切丁备用
没有芝士碎，就用芝士片切碎了代替
西红柿切丁，葱、蒜，洋葱切末
热锅放入黄油，融化后倒入西红柿丁和葱、蒜、洋葱炒香
加入清水、白砂糖、食盐、蕃茄酱，煮沸后转中火
汤汁成黏稠状，加适量黑胡椒粉翻炒均匀后披萨酱盛出备用
面团体积膨涨2倍左右，用手指沾面粉后在中间戳个洞，面团不回缩也不坍塌即发酵成功
再次揉搓面团，揉小后裹上保鲜膜放入盆中醒发15分钟左右
将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，披萨盘抹一层橄榄油后放入面皮
按压面皮贴合披萨盘，用叉子在面皮上戳些孔，防止烤的时候拱起
在面皮上均匀涂抹之前做好的披萨酱，撒上1/3的芝士
铺上蘑菇、洋葱丝、黄椒、红椒、青椒，然后再撒上1/3的芝士
放上之前烤好的鸡肉，撒上剩余的芝士
披萨放入预热好的烤箱，上下220度烤15分钟左右(这是烤了10分钟的照片），表面变金黄色即可
披萨出炉
一口下去，满满的芝士和鸡肉，超满足！！！
鸡肉蘑菇芝士披萨的小贴士
发酵披萨饼时要用温水，要分多次加入面粉，边加入边搅拌至絮状，然后揉搓成面团