五花肉切成块（具体大小个人喜好）水里加一调羹料酒和姜片，焯水，盛出，滤干水分，备用
锅里加油，等油烧热，倒入五花肉，小火煸出油。放入八角，干辣椒，继续小火煸炒，猪肉两面煸成金黄色即可。
中火，倒入土豆，煸炒两分钟左右，让土豆充分粘上油脂。 中火，加入调味汁，煸炒两分钟，食材充分沾染上颜色
中小火，加入1.5碗（普通人饭碗）的水，盖锅盖焖15分钟左右，开盖看到水差不多收干即可 （喜欢最后用砂锅保温，留了一点汁水，换到砂锅里面，盖盖子，小火，焖5分钟收收汁即可）