400克面粉，一个鸡蛋，10克盐
对好温水，先一点一点到，不停用筷子搅拌，把干面都搅拌成面絮状，待到没有干面了，就可以上手和面，这样不会粘手
把面揉成光滑的面团后，盖上盖子，醒发一个小时，中间还可以再揉捏两次
一个小时后就醒发成柔软松弛的面团
在案板上撒上一层玉米面（也就是棒子面）
因为面板有限，我把面团切成相等大小的两块，分成两次操作。把面团往圆饼状擀，一边擀一边转面饼
不停地擀，越大越薄越好
擀成这个样子，厚度差不多在两毫米，然后撒上一层玉米面
把面叠成长条状，方便切刀，面条厚度如图所示
全部切好后，在撒一层玉米面
然后把面条抖开，摊平
水开后可下锅煮面，待全部浮起基本可以捞出食用
下面来说炸酱～～先将两个鸡蛋打散摊熟
然后再煸炒蒜瓣、葱花和肉沫
肉沫煸炒熟，放三大勺豆瓣酱，如果喜欢酱稀一点的，这个步骤可以多放油
然后再放入鸡蛋煸炒
配菜是焯熟的白菜、胡萝卜，菠菜木耳，还有黄瓜
面条里，最爱吃的就是炸酱面啦～～
1⃣️擀面条的过程中不要吝惜玉米面，家中没有玉米面的，白面也可以，撒面粉是为了防止面粘到一起 2⃣️为了省水，可以先把需要过水的菜码都焯熟，再用焯菜的水下面条，这样面条还有一股蔬菜味道 3⃣️喜欢稀一些炸酱的，多放食用油炸，味道香香的～