这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；不放入水中也要包一层，里面铺好烘焙纸～
低粉（中筋面粉、玉米淀粉4:1）可可粉过筛混合均匀～
玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～
热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀～
趁热加入黑巧克力币融化～
加入温牛奶拌匀，如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了～
加入七个蛋黄～
拌匀成细腻的面糊～
烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
放烤箱下层，开上下火；150度75-80分钟左右，我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄
1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～ 2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～ 3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～