我用的是家里的高压锅,其实对锅没什么要求~凉油下玉米粒翻炒,中小火就行,不要太多了,没有经验可以少一点试试
一直持续翻炒,让玉米粒受热均匀,尽量平铺在锅底
有点炸玉米粒的感觉,会有响声和细微的小气泡,火不要太大,继续翻炒
渐渐的就会有耐不住寂寞的小玉米炸开花了,继续翻炒,火可以稍微大一点~然后会越炸越多,噼里啪啦都要跳出来了盖上锅盖~适量晃动锅
噼里啪啦的响声差不多没了,打开一个小缝隙看一下差不多了,就可以放白糖了,喜欢甜的就多放一点,不喜欢就少放一点~
白糖融化需要一点时间,一定要持续翻炒,白糖融化会变成焦糖色裹在爆米花上,就成功啦~赶紧倒出来在没有水的容器里,锅里的余温会让爆米花过火~
稍微放凉一点,就可以吃啦,热的时候不太酥脆,凉一点更好吃,很脆也很香,有个别没有开花的小玉米粒是正常的,即使是外面卖的也会有个别不开花的玉米,只是被筛掉了。如果你牙口不错的话,也可以试试玉米粒,也很香呢~一次别做太多,吃不完空气中的水分会让它反潮,影响口感~
玉米粒貌似是小颗的这种是爆米花专用,大颗的能不能爆开,我也没有试过~我觉得这个没什么技术含量,因为我第一次尝试就很成功,大家应该都可以做好~如果你用的小颗玉米还是有很多不开花的,有可能是因为玉米粒不够干,如果很潮也不开花的,还有就是火一定不要太大,不能着急,慢慢来,一开始要火小,有个别开花再把火开大一点,不然都黑了也炸不开~家里这边平房,用的土炉子,条件有限,请大家多包涵~