2斤糯米，用干净无油的盆加凉水泡两三个小时，不要泡一夜，外婆做了五六十年的经验，泡太久了，出来的没那么甜。同时烧一壶开水，晾着备用。
蒸锅放屉布蒸一个小时，蒸的时候把米铺平，用筷子扎几个洞，方便透气。蒸好倒在一个无油的盆里，分多次倒入凉白开，倒一次用无油的筷子拌一下，总共倒300毫升左右（其实我没量，大概估的）倒完晾着。直到插入手指不烫手，但也别凉透的时候拌入3.5克甜酒曲最后拿个无油的勺子把拌好酒曲的饭压平，用筷子或者擀面杖套保鲜膜在中间戳个洞，在在最上面洒一瓶盖白酒，我怕有杂菌，所以洒一点，然后把最后半克酒曲洒在最上面、还有那个洞”里也洒一点，（酒曲总用量4克，我用的安琪，刚好半袋，如果没有克称的可以把一整袋倒在纸上，然后分一半，多一点也没关系）
然后包上保鲜膜，放在暖和的地方，盖个被子或者厚衣服，三天，打开坑里有水，晃一下米饭转圈就是好了。吃个三四天要是还没吃完，就放到冰箱去，不然一直发酵就苦了。